■嵯峨野「花見」櫻花特色午餐在這櫻花綻放的季節裡，身在香港卻渴望置身日本觀賞盛開的櫻花。不過，雖然不能飛到日本賞櫻，筆者發現香港不少日本餐廳都帶來了一系列的櫻花料理，讓你猶如置身日本花海般，享受美食當前的幸福感，能在香港品嚐到價格合理的櫻花美饌，確為你帶來愉悅的視覺及味覺享受。■文、攝（部分）︰雨文
櫻花盛宴 淡淡清香
今個春日，位於銅鑼灣Cubus的日本料理「鮨金」，搜羅春日最筍食材，推出「春之祭 櫻花宴」，體現花見美食藝術，讓食客品嚐色香味俱全的日本料理。餐廳以花入饌，令料理具淡淡清香，今次櫻花宴配合香港春日氣候烹調新鮮的食材，團隊配以個人創意觸覺，將傳統日本烹調方式及新派的烹飪手法融合，創造出色香味俱全的美食藝術作品。
例如，西京銀鱈什菜卷，將銀鱈魚與時令菜卷，以岩鹽漬櫻花調味，再燒至香脆，點上自家製醬汁，香氣撲鼻之餘，充滿不同的口感。櫻花蝦粟米海老餅天婦羅，以新鮮虎蝦切粒，加入櫻花蝦乾、新鮮粟米粒和岩鹽漬櫻花，炸成為天婦羅，點上醬汁加上紫薯粉，散發櫻花香氣。
九州櫻花雞濃湯鍋配宮崎雞肉，大廚將時令九州宮崎雞肉及骨熬10小時以上至奶白濃湯，當鍋裡的湯沸騰後，加入宮崎雞蓋上浸10分鐘，味道香甜且肉嫩，配上時令野菜，春日中如有股暖流在心。
時令食材 櫻花御膳
今年，千禧新世界香港酒店日本餐廳嵯峨野首次聯同K11 Beauty合作，今個月限定推出櫻花御膳及美容體驗，食客可品嚐日籍總廚苗加昌彥師傅設計的「『花見』櫻花特色午餐」及「櫻花懷石套餐」，並獲得K11 Beauty免費彩妝禮品一份和指定美甲優惠。
來自京都的苗加師傅以櫻花及日本時令食材入饌，創作出多款色彩絢麗的精緻美點。「花見」櫻花特色午餐主力推介如藝術品般的雜錦季節拼盤，當中集合了浸煮春菜、西京醬燒銀鱈魚、日式煎雞蛋卷、雞肉伴海蜇、燒牛肉、松葉蟹肉伴蟹麵豉醬等十款前菜，甜品則是採用日本櫻花葉自家製成的櫻花布甸及櫻花雪糕，櫻花滋味彷彿將食客帶到日本，親身觀賞美不勝收的櫻花美景。
另外，苗加師傅亦特製了只限晚間供應的櫻花懷石料理，先以精緻的前菜如熒光魷魚伴酸麵豉醬及浸煮青菜、白蝦及海膽、鯛魚壽司、蠶豆及檸檬汁煮番薯為盛宴掀起序幕，接着奉上的雜錦刺身，全由日本直送到港，套餐另包括自家製櫻花布甸伴時令水果作甜品。
嚐櫻晚餐 推介甜品
帝京酒店花月庭推出「味歷日韓嚐櫻之旅自助晚餐」，當中如櫻花意大利飯配松葉蟹海苔湯，靈感源自日式茶漬飯，行政總廚特意加入西式意大利飯食材，以櫻花蝦及明太子烹煮意大利飯，冷藏及切成方形，放湯前先煎封飯面，配上清甜無比的松葉蟹海苔湯，味道層次豐富。
另外，要數到櫻花造型甜品，其以櫻花味天使蛋糕夾帶着宇治抹茶忌廉，味道清淡呈微甜，蛋糕上再飾以白朱古力櫻花花卉及抹茶粉，貌如沉醉於浪漫花海世界。柚子櫻花年輪蛋糕，糕餅總廚特意推出櫻花口味，半月形的年輪蛋糕上唧了滿滿的櫻花柚子味忌廉。