■由俞銀河師傅（左二）與朱遠威師傅（中）為首的團隊共同設計「粵韓新食」系列。潮流興聯乘，在粵菜酒樓內食韓國菜式，如人參雞湯、炸雞泡菜，玩獨創燒酒混啤酒的「燒啤配」，夠新意了吧。在韓國駐香港總領事館、韓國觀光公社、駐香港韓國文化院等機構支持下，美心集團中菜部特別邀得米芝蓮推介韓廚俞銀河（Chef Una）擔任客席主廚，結合粵菜經典味道與韓國烹調智慧，在粵菜酒樓推出多款時尚韓國名菜。 ■採、攝︰焯羚
居港韓籍米之蓮名廚俞銀河師傅在香港開設韓國餐廳，主打無添加、清新健康的韓國街頭小吃，榮登米芝蓮推介榜，連續四年獲得此殊榮，她夥拍美心中菜高級副行政總廚朱遠威師傅為首的團隊，設計「粵韓新食」系列，讓韓食文化與粵菜來一次別開生面的跨界新「煮」意！
主打家常韓國菜餚
「粵韓新食」系列主打多款家常與特色韓國菜餚，例如，「甘苔鱈魚子蛋卷」用上Chef Una自家鑽研食譜，加入矜貴的甘苔紫菜與微辣的鱈魚子；「風味四式煎餅」分別使用青紅椒、冬菇、芝麻葉等釀入豬肉及牛肉煎香，並把韓國櫛瓜蘸蛋漿煎至脆身，是節慶聚會必備的醒胃菜式。
「韓式煎牛肋骨」、 「秘製醬烤豬蹄」及另一味傳統「雪濃湯泡牛肉」是用牛骨慢熬成的奶白湯品，浸泡牛膝、面肉、肩胛、牛腩等部位，豐盈美味更有保健功效。「元祖辣燉雞」以皮薄、肉厚的韓國雞件製作，加入薯仔、番薯、胡蘿蔔等同熬，既有韓式辣醬的甘辛，亦有根菜的鮮甜。
運用粵菜烹調技巧
朱師傅特別推介「滋補參雞湯」及年輕人最愛的「首爾雙味炸雞」。
參雞湯採用韓國雞隻，肉厚少脂，煲出的湯底清澈少油，既鮮甜亦具滋養強身功效。
「首爾雙味炸雞」則運用了粵菜烹調技巧，先把雞件炸至定型，再炸至全熟，最後沾上粉炸至香口脆身，可算是功夫之作。
「燒啤配」搭炸雞
而且，韓國人用餐少不了以酒相伴，今次推廣引入各款知名酒品，包括百歲酒、米酒、燒酒及啤酒等。韓國人喜歡以啤酒配炸雞或燒肉，於是他們年輕人更獨創燒酒混啤酒的飲法，叫「燒啤配」，推廣期店內還有一系列有趣配搭及遊戲教學，由即日起至6月13日，於全線美心皇宮（九龍灣除外）、翠園及八月花供應。