■咖啡鮮果次第成熟，採摘也需分批。咖啡是一種極其「嬌貴」的作物，無論是種植施肥還是採摘晾曬加工，都要求精心細緻的管理，任何一個環節的不足，都會影響產品的品質。
新寨村村民段紹華從事咖啡種植生產20餘年，在他看來，咖啡收購價格的低迷，也影響了咖啡品質的提升。潞江壩地區咖啡種植以農戶為主，農機化程度較低，種植管理過程主要依靠人力，如採摘環節全靠人工，而咖啡鮮果次第分批成熟，因咖啡豆容易串味變質，最忌諱生果與熟果混雜，採摘也應分批。但因咖啡價格低迷，為降低用工成本，咖農只好等成熟鮮果達到一定數量，再僱工一次性採摘，導致過度成熟的鮮果與不夠成熟的鮮果混雜其中。如此一來，形成咖啡在樹上品質很好，但採摘後卻降低了品質的怪象，沒有合理收購價格的支撐，很難跳出低收益─低投入─低品質的怪圈。
咖農每斤咖啡米蝕5元
從事咖啡加工的新寨咖啡有限公司總經理謝顯文從業逾18年，種過咖啡也做過加工，他認為當前咖啡生產的許多困局都與咖啡收購價格低迷有關，只要收購價能夠達到一杯咖啡的價格，許多困局便能迎刃而解。
謝顯文測算，咖農每種植一公斤咖啡米，需要投入成本17.5元（人民幣，下同），而近幾年的咖啡豆收購價格每公斤僅12.5元，意味着咖農每種植一公斤咖啡米虧損5元。
合理收益保證咖啡品質
「內地市場每杯咖啡價格至少在38元以上，而每公斤咖啡豆可沖泡咖啡80杯，售價可達3,040元，原料與成品價值之差高達243倍。只要咖啡豆的收購價格能夠達到40元以上，就能很好地調動咖農的生產積極性。」他說，有了合理收益，咖農在生產環節才有更多投入，才能認真精細管養，咖啡品質才有更好的保證；而於加工廠家而言，原料的品質提升後，產品的附加值也更高，形成良性循環，有利咖啡產業健康發展。