■聯合創始人、香港品酒大師鄺英志為「未來酒窖」的紅酒品質把關。在法語中，葡萄酒與菜品的完美搭配，被稱為「結婚」。「未來酒窖」雖是自動販賣，但在因時因地的紅酒選配上，卻毫不含糊。上櫃的紅酒，都經過品酒大師鄺英志精心篩選，不同的城市、不同的地段、不同的餐廳，佈置的紅酒會有所差異。
「鄺老師的作用非常關鍵，他同時熟悉國外、香港和內地居民的紅酒消費習慣和口味，是我們的首席品酒師，建立起我們的一套標準。我們不定期組織品酒會，酒商帶來的葡萄酒，他會一一品嚐，寫評分，哪種酒適合粵菜，哪種酒適合川菜，哪些酒又適合其他場合。」譚偉傑說，「比如吃海鮮的地方，我們會選一些清爽的白葡萄酒，因為酸度高一點的酒可以把海鮮的鮮度帶出來；如果是吃牛肉、羊肉、火鍋的地方，就選一些適合的紅葡萄酒；如果那個地方是吃辣的，就會選擇一些口感比較甜的葡萄酒。」