■ 吳翼民
早年有個天津後生辭別私塾先生到日本留學，結果沒有學到什麼東西，回來後去看先生。先生得知此情況後，謔賦一聯：「在天津教書，天天吃天津飯，吃得津津有味；赴日本留學，日日讀日本書，讀來本本不通。」聯中提到的「天津飯」當然只是一個象徵，可我卻實實在在感受到它的津津有味啦。
最近到京津旅遊，在天津甫下火車就嚐到了天津飯的可口美味。女兒微信知會我說，到天津有幾款食品是非嚐不可的，如狗不理包子、煎餅果子、還有大麻花。果不其然，置身天津的大街小巷，到處是這幾款食品的店家，橫七豎八都是它們的招牌，可見其魅力。於是特意到五大道、和平路及津海廣場周遭去尋覓品嚐這些個美味。
我求美食，美食自然不辜負我--五大道乃是天津最負盛名的歷史文化街區，由常德、重慶、大理、睦南及馬場為名的五條大道和縱橫交錯的若干街巷組合而成。履得此地，讓人大飽眼福，亦大飽口福，僅一款煎餅果子就讓我大呼過癮。剛入五大道，便有一位清爽的天津大媽向我們兜售她現做的煎餅果子，我們則因沒有堂吃而謝絕之，大媽說，這煎餅果子的特點就是邊走邊啃，省事兒，是匆匆上班族的最愛，奈何我們疲乏着，只想堂吃，便一路找去，果然有家名喚「德祿齋」的煎餅果子店就在道口，赫然掛着「天津市首屆海外推介『非遺』品牌項目（手工製作類）」的匾額，料是正宗品牌，乃入店坐定，點起了這家店家的名牌食品，一面欣賞着內廚師傅的手藝，但見一位中年婦人身手好是麻利，在一塊圓形的鐵板上澆着攤着，須臾即攤出一張勻稱的蛋和麵摻和的圓餅，撒上各種佐料，敷上脆餅，那麼一翻一合一鏟就成了一隻煎餅果子啦，很肥碩，比常見的流動攤子上的肉實而清潔，看着就食慾亢進，於是就着天津人所謂的老豆腐湯（其實就是豆腐腦兒），一口脆香一口嫩腴地享用起來，這樣的天津飯，能不吃得津津有味？
吃過煎餅果子就想着狗不理包子呢。次日在和平路逛街，便觀察起了狗不理包子的店舖，狗不理包子店舖連翩涮過眼簾，但我們只找最好最正宗的，沿街小店不入「法眼」，終於經人指點找到了一家隱藏在和平路支巷的狗不理包子的店家，此店家堂然掛着「中華老字號」的匾額，桌椅也古色古香。狗不理包子是論屜賣的，一屜八隻，熱騰騰端上桌來，外表甚是討喜，咬一口，覺得很是肥腴，原來狗不理包子是發麵做的，與南方的小籠包有差異，湯汁就不多，卻不知何以肥腴？叩問之下遂知餡心肥肉為多，這就是北方包子和南方包子的不同之處哩。雖然我們感到有點異樣，卻好歹嚐到了最正宗的「天津飯」，心裡滿足感遠勝舌尖上的感覺。
吃過包子和餅子，進而有了吃名副其實天津飯的欲求。也真是湊巧，正當我們尋覓之際，一位好心的天津女子向我們授以「錦囊」，說是文化中心圖書館那兒有條美食街，價廉物美，絕對配胃口。我們料想這打扮入時的天津女子不像托兒，就循着她指點的方向，乘了十幾站公交才抵達。是時，天色向晚，也不想細細找尋，就投一家外表乾淨些的中檔飯店而去。入得店堂，一看幾乎滿座，便知此飯店聲譽不錯，拿過菜單點菜，價格確實親民，每道菜大多在四十至五十元間，點了六道菜還不滿三百，卻是魚蝦皆齊，待服務員端上菜來，一眼望去，量多貨足，色絢香濃，我們坐了十幾站公交的疲勞頓時煙消雲散，這美味可口的天津飯啊......妙在這家飯店還免費供應紅豆糯米粥，我們索性撇棄了米飯，一碗連着一碗去盛粥喝，喝得個酣暢淋漓。
短短的天津之行，除了觀賞到了天津宏大氣派的城市風貌，美輪美奐的海河夜景，更領略了天津飯的風味。縱使天天吃天津飯，也必吃得津津有味。遂聯想到過去有「京片子，衛嘴子」的說法，意思是說，北京和天津人說話嘴巴都溜得很。然而我吃過天津飯，認定「衛嘴子」另外一個涵義是天津人的嘴巴極是了得，把天津飯打理得何等美味可口！