■環保先鋒周兆祥博士與淑梅姐合照。 作者提供車淑梅
環保先鋒、生命導師祥哥周兆祥博士，香港大學中文系畢業，他的少年志願除了做神父外，更希望成為一位知名的流行作家，作品翻譯成100種文字暢銷全世界，「當年我到蘇格蘭深造語言學，留英5年，回港擔任大學翻譯課程講師，我開始將中國的文化，如太極、風水等譯成英文，使洋人對我們有更多的認識，更將外地最新資訊，如有機耕種、環保、在家教育等等翻譯成中文，並且致力推廣綠色生活。」
1988年祥哥創立了《綠色力量》成為了為人熟悉的Mr Green，1995年創立素食學會、2004年成立綠色生活教育基金，至2005年於浸會大學提早退休，由翻譯系主任變身成為NGO的領導人，在Club O慈善團體指導學員茹素、打坐、催眠致富等等，「我不教書了，因資歷愈深與學生接觸的機會愈少，痛苦，教授不教書，精力要花在論文上，刊登了才能保住地位；而系主任要到處收生，免費講學......我記起︰find the work you enjoy and enjoy the work you find......我離開了自己的舒服圈。可是到慈善團體工作後，又感到有好多限制，忽然想起有人告訴我，要真正了解香港人，便要自己搞生意！於是我想到由自己來做股東，自己一個人來承擔，這是上天的啟悟，這盤生意不是我的，是上天要我做的。」
說穿了，在餐廳起步初期祥哥本人也不習慣，「我很難接受自己是一名商人，不喜歡同事稱我老闆，因我一向認為世上無商不奸，爾虞我詐，刀光劍影，商場如戰場。後來我漸漸明白，真正成功的商人好偉大，他們要有見識眼光、親和力、管理能力、超級EQ、堅毅捱得的精神，總之將所有人類的美德都集於一身！」
祥哥人緣好，鐵粉多多，他經常教導大家「吃生」，其中用最上等的調味料配蘋果絲製作而成的肉醬意大利粉，那份口味連老外也不吃不出來是假的，「其實不吃動物和植物屍體，甚至吃生，人不易疲累，返老還童，人也會開懷了。」
祥哥一直強調人最重要開心，很多病痛都是鬱出來的，「醫病不如醫心情，很多癌症病人都有個共通點，都是大好人，他們從來不會向人說不，又覺得自己委屈......我們不是不做好人，但要有出路，找朋友傾訴一下好有幫助。患上癌症，有個方法可以嘗試，就是令他們重燃生命之火，除了聽從醫生的診斷外，更要協助他尋夢、追夢和圓夢......可能會出現神奇的效果。」
祥哥說得好，人不可能24小時都快樂，但內心要保持一份幸福的感覺；得到幸福的唯一方法，就是使身邊人獲得幸福！正如我們不要視不同政見的人如敵人，雖然不認同，但要愛他們，因為我們都是一家人，試想50年、100年過後還拗些什麼呢？祝祥哥1月14日72歲生日快樂！祝大家2020天下太平！