冒着近零下10℃的低溫，讓．克勞德．柏圖再一次帶着小兒子傑夫來到位於中國臨汾市鄉寧縣的戎子酒莊，品評由他指導釀造的紅葡萄酒，並為之定級。
這位法國頂級酒莊帕圖斯原總釀酒師退休後與戎子酒莊「牽手」，在中國黃土高原上再續他的「美酒情」。
「今年葡萄酒的品質比以往任何一年都好，這是傑夫的功勞。」品酒之前，柏圖在一間會客室裡講述了他們父子倆與戎子的故事。他說，傑夫是種葡萄的行家，一直在改良這裡的土壤，只有好葡萄才能釀出好酒。
柏圖家族是世界著名的釀酒世家。他本人在帕圖斯酒莊工作了47年，釀造了45個不同年份的頂級葡萄酒。退休後，他的大兒子奧利維耶接替了他在帕圖斯的角色，小兒子傑夫則主攻葡萄種植。
土質不同 釀出新口味
柏圖之所以來到鄉寧縣，是因為大兒子奧利維耶的中國留學生朋友牽線搭橋，促成柏圖前往鄉寧縣實地考察，他也非常渴望了解中國飲食、喝酒方式。
「這裡有非常先進的釀酒設備，土壤和氣候都具備釀造一流葡萄酒的條件。」柏圖表示，這是他見過的唯一在黃土高原上的酒莊，這裡土質與波爾多不同，能釀出新的獨特口味。
柏圖至今仍清晰記得，2010年第一次到鄉寧是先乘飛機到北京，然後坐汽車到鄉寧。當時的鄉寧縣還沒通高速公路，縣裡的賓館也十分破舊，小兒子傑夫晚上睡覺被子都蓋不住腳。這兩年，他都是從北京直接轉機到臨汾機場，然後乘車上高速，一個小時就到戎子酒莊。
保持聯繫 隨時教釀酒
大多數時間柏圖都待在法國，但他與戎子酒莊技術人員始終通過電子郵件和電話保持密切聯繫，隨時指導他們釀酒，並培養出了多位熟悉法國釀酒工藝的年輕釀酒師。
「戎子葡萄酒已經打進了英國的米芝蓮餐廳。」戎子酒莊老闆張文泉說，在柏圖的幫助下，產品已經在北京、廣東等地得到了很高的認可，年銷售額已超過1億元人民幣。
「戎子葡萄種植面積達到了5,000多畝，這麼大的葡萄園在波爾多很難見到。」柏圖說，這10年中國葡萄酒產量和消費市場增長很快，品質也在不斷提高。
8年前，與戎子合作時，柏圖父子的目標是把最好的葡萄酒帶給戎子，現在這個目標距離實現正越來越近。
「我已經70多歲了，只要身體允許，我每年都會來這裡親自品酒定級，就算有一天我來不了，傑夫也會和戎子繼續合作下去。」■新華社
