■ 葉輝
話說吃鱟可引發皮膚過敏性斑疹、紅腫與搔癢，嚴重時導致過敏性休克或致死性毒性反應，中毒死亡率較高。外形與中國鱟極為相似的圓尾鱟更不可食用，其體內的河豚毒素分分鐘讓貪吃者命喪黃泉，由於資源變得稀缺，中國鱟反而在飲食市場受歡迎，其實不要光想着吃，鱟的價值可能遠超人類想像；鱟熬過數億年地球風霜，暫且不提過河拆橋，人類可否將其研究透徹，將其價值真正榨乾，仍為未知之數，一味將物種價值框死在「吃」之上未免太沒遠見。
台灣有鄉土畫家吳鼎仁為鱟繪一幅畫，旁有一首詞，「閩海鱟，東鱟晴西鱟雨，南滄溟北海苦，橫虹臥碧波，鮮美名海錯」；有「活化石」之稱的鱟之藍色血液，為稀缺醫藥資源，有一說指其肉味鮮美如蟹；然而，在近年來，有些中國人對鱟並不友好，經常濫捕濫殺，具有4億年歷史的生物因而面臨滅絕，全國政協委員、北京大學生物系教授、生物學家潘文石在全國政協十屆四次會議呼籲，對鱟的保護迫在眉睫，勿讓流淌四億多年的藍色血液枯竭。
據潘文石所介紹，鱟的血液中含有銅離子等物質，從藍色血液提取「鱟試劑」，可準確而快速檢測人體內部組織是否因細菌感染而致病；在製藥及食品工業，可監測毒素之污染，現在鱟的人工養殖技術還不完善，世上只有中國海域及美國海域的鱟血液，才可製作「鱟試劑」。
及至上世紀60年代，中國的鱟資源仍很豐富；浙江一帶的舟山群島，福建一帶的平潭島、長樂、連江、福清、廈門等沿海一帶，廣西廣東的北部海岸，海南島之西海域均有鱟的分佈，根據不完全的統計，當時福建省的鱟每年有幾百萬對，廣西北部灣、北海有幾千萬對上岸產卵。
但從上世紀70年代起，鱟資源受到很大破壞，填海造地，鱟失去賴以生息的淺海沙灘；鱟血對保證人類健康事業的重要價值，使得其在一次性榨乾最後一滴血之後而失去生命，如今南海之鱟數量急劇減少，僅在廣西北部灣、海南島還有較大數量的鱟，北部灣的鱟也在減少。
潘文石在提交本次全國政協會議的提案中寫道：「如按目前如此速度捕殺，再經過十多年，北部灣的鱟也將面臨滅絕的危險。」他有此說法，保護鱟並非不取用鱟的血液，而改變取血方式，避免毀滅性取血，對捕獲的鱟，可取三分一的血液後放生，在來年恢復健康後續取用，此為美國的流行做法。
除此以外，他建議國務院及農業部推出有效的管理辦法，保護稀缺的鱟資源，國家可在鱟的自然棲息地建立鱟資源保護區，在保護區內不得填海造地。由國務院統一規管鱟試劑生產廠家捕鱟，發放抽血許可證，並對利用鱟資源作出明文規定：鱟資源試劑廠須在海邊建立抽血基地，減少鱟因運輸造成死亡；建立限量抽血制度。