■ 室內用餐每桌不超三人。記者茅建興 攝近期味莊每天的營業額僅是平時的三分之一，是巨大的「縮水」，但董順翔總是能夠從正向角度看問題，認為這反而是促進轉型的好時期。在他帶領下，此前從來不做盒飯的味莊，開始從快餐盒飯復工經營，找了很多廠家備了保溫盒等配套。「消費者本身也有更好的意識，我們也趁此機會扎扎實實轉型，推出了三款套餐，就很受歡迎。」
2月17日味莊重新開門後，準備工作已提前做好。董順翔透露，味莊復工後，值班的20多個人，加上員工宿舍留守的又抽調了20多個人，50多人開始復工。每天外賣盒飯銷售有500至600份，通過一條微信公眾號推廣後，馬上就來了訂單。
三款套餐搶攻家庭客
「平時35元的快餐，我就賣25元，不賺錢，趁火打劫的事情我們不幹的。兩葷兩素一個鹹菜，我們還送水果，送口香糖，味美價廉，口碑很好。當時是最困難的時候，一些企業僅有少量的辦公人員復工，食堂都不允許開，就通過我們來訂快餐。」董順翔說。
此外還新推了三款針對家庭消費群體的套餐，分別是68元的牛排套餐、65元的深海魚排套餐、78元的鮮蝦大排套餐。董順翔倡導大家分餐製堂食，他自己每天也會抽時間到店裡看看，每當看到顧客吃得津津有味的時候，他就打心眼裡高興。
特色菜未完全恢復
「因為員工沒有全部復工，我們特色菜是逐步恢復的，比如說叫花童雞，金牌扣肉之類，做工比較複雜的金牌菜，逐步在恢復。目前我們用工已恢復到7成左右，採取做兩天或三天休息一天的工作模式。在保證產品品質的要求下，每天安排調轉，盡可能讓更多人來復工，根據天氣情況，也會讓員工分批休息和復工。」
每天供應500多份快餐，如何才能保證供應？原來都是靠員工們的額外奉獻，用自己的私家車去送外賣。
復工後，杭州飲服集團號召人力共享，董順翔一口氣就從味莊派了67個人到知味觀食品工廠支援。「幾十萬個青團在生產，公司提出需求，我這邊是馬上就能作出響應的。」