「樂觀來講，我預估到五一勞動節可能會出現一個拐點，但行業復甦的時間會更長。」董順翔表示，現在更多的是杭州本地的家庭用餐，常常10人的大桌，只能坐5至6人。按照味莊正常經營情況，目前僅恢復到疫情前的三分之一。
疫情加速線上線下生意融合
「即使到了五一，整個國際防控形勢還比較嚴峻，這給消費者意識上還比較謹慎，自我保護意識更強，消費者的心理過渡期要比SARS期間長得多。我們覺得消費高峰的到來一定會拉長。」
董順翔認為，疫情過後，消費者對公共衛生安全的知識和了解會更全面更深刻，體現在消費行為上，就勢必會對企業品牌、就餐環境、服務方式、內容、流程等要求更高，對菜品、食品的選擇要求也會更趨於理性，健康、無公害、綠色理念會進一步成為消費主導。
疫情加速了餐飲行業數字化的進程，當下所有企業的發展趨勢，都不再區分線上和線下，互聯網公司向下走，實體行業向上走，在重塑中漸漸融為一體。董順翔近日也親自出馬，在線上推介大師家庭美食，包括西湖名菜油燜春筍等。
今年目標：自救自強自新
他指出，「今年這樣的形勢，餐飲企業要減少虧損，就要在經營手段、產品、消費群體定位、價格、服務等多維度來創新和深化，我們企業今年的目標就是自救、自強、自新。對產品、市場要有信心，做好服務，一定會成幾何級的增長。眼下接近端午節，新推的三個品種粽子已出來，還有兩個品種的鴨子，效果就很好。」