范 舉
最近，許多雜貨店或者蔬菜檔都出售新鮮的魚腥草，每斤22元。許多人都不知道應該怎樣吃。這些新鮮的魚腥草呈現出黃棕色，大約2分粗，4寸長，一望之下就知道這是草本植物的莖，如果將之搓碎有魚腥氣味，最近疫情猖獗，內地將魚腥草供應香港，可說十分及時。
涼拌魚腥草是最普通的食用方法，首先將魚腥草用清水洗淨，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成大約2寸的段，加上辣椒油（超級市場有出售，或者用生油加上辣椒，在微波爐加熱1分鐘，就能製造出辣椒油）、芝麻油、蒜蓉，立即可以當作沙律食用。另一個辦法，就是用浸過的蝦米或者蝦皮，炒魚腥草，先燒紅油鑊，加入蒜蓉，少許鹽，猛火炒蝦米或者蝦皮，大約30秒，然後加入魚腥草，再炒15秒，立即起鑊。
魚腥草可以調理上呼吸道感染，能退燒，又能止咳。風熱感冒和流感就屬於上呼吸道感染，典型症狀是發燒和嗓子疼，甚至引起肺炎和水腫。有的人還會持續咳嗽2、3個星期。在風熱感冒初起的時候，馬上喝一些魚腥草水消炎，就可以起到退燒的作用。現在是疫情的發展期間，3天左右吃上一次魚腥草，一個人2両（新鮮的）左右，有很好的預防疫病的作用。服用魚腥草還能夠起到鎮靜精神的作用，如果出現了狂躁或者是心神不寧的情況，建議可以將1両的魚腥草用開水沖泡之後服用，就可以鎮定神經，讓患者出現很好的安眠情況。正是只能睡4個小時的人，會延長到6個小時。通過調查發現，魚腥草是目前發現的唯一一種能夠在原子彈爆發點生長的中藥材，這也就間接的說明魚腥草具有很強的抗輻射的能力，並且不會對身體做成毒副作用。所以說，一些經常需要使用電腦的人群或者是空勤人員及經常接近輻射源的人群，適量的將魚腥草泡水喝是非常有用的，能夠有效地促進身體健康。
作為中藥的魚腥草，更為人所熟知。魚腥草是天然而又安全的抗生素，能夠清熱、消炎、抗病毒，最難得的是它的藥性可以通達人體的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、腎炎，外至皮膚上的炎症和熣l，都可以通治。魚腥草還有利尿的作用，增加病人的排泄，把病毒排出體外。
最近，我的一個老友，因為智慧齒出現了牙根發炎，看牙醫又要排期才可以做拔牙的手術，他痛得無法入睡，右邊的臉也腫了，他用服食魚腥草乾的辦法，很好地控制了發炎，但魚腥草也影響了他的糖尿病，血糖驟然間降低到了2.4，他知道這種低血糖情況很危險，立即服食葡萄糖水，才解決頭暈的情況。後來中醫告訴他：魚腥草有降低血糖的能力，所以，服用魚腥草要謹慎控制分量，一般藥材舖的1両魚腥草乾，8碗水煮到4碗，需要分開4日服用，1日之內，不能飲用太多。
魚腥草中每百克含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發油等。魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45.7%，多用於防治胃癌。老年人服用紅參、魚腥草和茯苓各5錢煲水，一星期2次，對於穩定病情有好處。
糖尿病人吃蕎菜，可以降血壓。蕎菜，北方人叫做清明菜，廣東人拜山後必食蕎菜炒燒肉。請先人坐轎子歸家進行侍奉也。蕎菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為「白蒿子」。傳統吃法是將嫩苗洗淨瀝去水分後搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅蒸熟後食用。如果嫌製作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。
吃薺菜則有利於降膽固醇 。專家介紹，薺菜中含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量。此外，薺菜中還含有豐富的維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素等營養成分，具有利尿、解熱、止血、明目等養生功效。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用，又被醫生們稱為餐桌上的「胰島素」。馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。
小根蒜又名薤白、理蒜（廣東人稱為薤黃）。它的莖葉長得很像蒜，也有葱、蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結，抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。
芥菜中含有大量的維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質含量豐富。研究發現，芥菜膽及其製品，可預防腫瘤、增強人體免疫力等。芥菜膽纖維還有抗便秘的作用。