怎樣才是「活着」的粵菜？在南粵大地上風風火火推進的「粵菜師傅」工程或許可以給出很多「鮮活」的答案。2018年至今，粵菜師傅在廣東已培訓超5萬人次，帶動16萬人就業創業。這場聲勢浩大的工程中，粵菜是主打，參與這個名場面的「掌勺者」們，雖來自天南地北但在擁抱機遇方面沒有一個不是積極的。
《舌尖上的中國》美食顧問閆濤表示，每一種美食都離不開本土氛圍的輸送和熏陶。但對於講究「有味使其出，無味使其入」的粵菜而言，菜系發展一定要有新的火種參與進來。
恰如，老家海南文昌的廣東省省級菜師傅高飛，他的「鮑汁扣原隻乾鮑」「霸王海星湯」等被評為「中國名菜」。在粵菜師傅工程中，他的粵菜工作室培訓粵菜廚師超200位。
各地成績都通過數據匯總。每日都習慣用日誌來總結一天工作的韶關市人社工作人員黃小姐說，每周走訪鄉鎮，看着粵菜大師送教上門，鄉親們不出門就能創業、守業。肯學、願意幹的鄉親們還有了更大的變化。
「我走進村裏，向我了解政策、諮詢小微貸款的鄉親多了。」這樣的場景，黃小姐喜聞樂見。在她看來，這意味着鄉親們知道國家有了好政策，自己也得主動攀爬，生活才會喜滋滋。 ■香港文匯報記者 胡若璋