平均每兩個月一次的「謝師宴」，在佛山順德廚師學院如期入席圍坐。
來自四川涼山州的學員們在學廚結束時，大都習慣向師傅們露一手學到的新手藝。食材選擇一般以涼山州土特產為首選，主以粵菜烹飪的手法完成一桌宴席，既是「畢業大作」也是「謝師宴」。
「我要以金沙江的魚、原生態的江鰱、鮮蝦作為食材，用粵菜的方式來烹飪，做一道蒸魚、粵式香辣蝦......」今年44歲的王榮虎是四川涼山州精準扶貧班首名回鄉餐飲創業的學員。在「師弟師妹們」現場做好的答謝宴之後，他用視頻連線的方式「雲做菜」，再次向師傅們展示自己一年多後的烹飪技藝。
王榮虎曾經自學烹飪，2019年4月到順德學廚之前，他曾與妻子開設小食店，創收勉強支撐家裏基本開銷。如今，王榮虎的「鮮魚莊」成為了當地網紅小餐館。外地遊客、當地食客都慕名前往，希望嚐一嚐用金陽當地食材烹煮出來的順德風味菜。
當涼山州土特產碰上順德廚藝，一頭本着一方水土中的山地江河特產；一頭牽着技藝傳授中的融合創新。兩者的火花之外，是粵菜學員們回鄉創業後「粵」炒愈有味的小日子。就如順德廚師學院教師、中國烹飪名師孔慶聰所說，溯源中國八大菜系，近看粵港澳三地盛行的中西融合菜，真正的風味融合，都是建立在彼此菜系、文化、人員交流往來的理解基礎之上。如此，新的風味才能真有其味道。■香港文匯報記者 胡若璋