■厚福街後巷意大利風street food RICCO 小店老闆嘉明。在尖沙咀厚福街特別多小店，店舖小小，人流不少，在疫境下能生存下來，是最少店舖結業的一條街。最近一個月，在街尾的橫巷卻新開了一間帶意式風味的外賣小店RICCO ，夫妻檔加兩個夥計，生意挺不錯，老闆嘉明表示真是有點好彩，因為新冠疫情關係，許多人買外賣，令他第一個月已回本兼賺到份人工。疫情嚴重有利外賣生意，但心地善良的他還是不希望有第四波、第五波出現，他可以用產品質素吸客賺錢。
嘉明原本在大連鎖快餐店做高級廚師，直言因為目前市道差店舖租金可以下調，太太又支持他開店，於是決定創業。多年來，他喜歡研製醬汁，目前就用自家製醬汁煮食物，採用酒店供應商的食材，所有食品即叫即炸，即叫即做，可下調價錢定位是尖沙咀打工一族或OL午餐或下午茶都可接受的，小食十多元有交易，主食不過六十五元。
平民價足料炒意粉
在食物上，平民價首推牛角包三文治及蒜蓉法包拼鮮野菌手打忌廉湯、足料炒意粉，特別推薦50分鐘慢煮温泉蛋雞肉Carbonara及意大利去皮番茄醬汁炒意粉。雞肉Carbonara有別傳統意式將忌廉蛋黃醬加熱意粉煮法，小店分開兩個步驟先煮好忌廉白酒及意粉配料，之後放入50分鐘慢煮雞蛋至温泉蛋狀，蛋汁呈蜜糖狀，在食用時混入意粉，是為了保留營養和原味並凸顯醬汁口感更豐厚，更有層次。
即叫即烘只做生炸
在烘焙產品方面，牛角包取貨自四至五星級酒店之供應商，並在店內即叫即烘，根據客人不同口味加入不同餡料，如煙三文魚、黑松露蛋沙律、吉列魚柳芥末醬、煎雞扒等。至於招牌炸物類，則有炸雞髀、龍利柳炸魚、炸薯角或其他炸小食，每日堅持用新鮮油炸食品，唔用「千年油」。嘉明說，油炸食品主要分兩種：一是熟炸，即先煮至全熟或半熟待用，有客人叫單再去炸，優點是快熟，而RICCO的所有食品只做生炸，即是由生肉炸到全熟迅即賣給客人，製作需時較長，但能炸至皮脆肉嫩。每隻需要炸8至10分鐘，每次只能炸1至2隻，炸至皮脆金黃色，一咬下去肉汁都溢出，其實他們的食物品種多很適合開派對，特別歡迎電話預訂。