俗稱「瘦肉精」的萊克多巴胺屬水溶性，一般透過飼料及注射被牲畜吸收，進入肌肉組織及細胞後，難以單靠肉眼分辨是否含有瘦肉精，而且不論沖洗、高溫烹飪都無法降低含量。因此，專家及豬農均教路，選購時首先考慮產地，內地、歐盟等對瘦肉精「零容忍」，這些地區生產的肉較有保障；而美國、台灣、澳洲等地仍未禁用瘦肉精，市民購肉應避之則吉，尤其內臟殘留的瘦肉精比例遠高於肌肉和脂肪，這些地區的牲畜內臟更是可免則免。
牲畜攝入瘦肉精後，能增加肌肉比例，迎合追求健康的消費者，而且肌肉比脂肪重，售賣時「重秤」使商販盈利增加兩三成。由於瘦肉精有增加瘦肉比例的作用，故坊間流傳如果生豬較瘦，含瘦肉精的可能性高。但香港農業聯合會主席陳建業近日接受香港文匯報訪問時表示，這說法沒有科學根據，「不能單憑肉眼分辨。」
學者：高溫烹飪也無法分解
「過水汆燙」能否洗去豬肉中部分瘦肉精？浸會大學聯合國際學院研究助理梁浩文認為作用微乎其微。他解釋，萊克多巴胺已深入牲畜的肌肉組織內，「不像農藥只是在植物的表面，可以用沖洗或浸泡消除。」至於汆燙和高溫烹飪，他說：「都不太可能，萊克多巴胺具有高耐熱性，無證據證實高溫烹飪能分解。」
梁浩文及陳建業均認為，唯一安全可靠的方法就是細心留意豬肉或豬肉製品的來源及產地，仍未禁用瘦肉精的地區，所生產的牧畜要特別小心。
陳建業表示，由於內地及歐盟完全禁止在養殖過程中使用瘦肉精，理論上這些地方的豬肉是最安全的；而香港本地豬每日都經過食安中心檢測，也相對安全；至於公開表示使用萊克多巴胺地方（美國、加拿大、澳洲、新西蘭及巴西等26個國家或地區允許加入豬飼料）的肉製品，市民盡量不要選購。
梁浩文提醒市民避免食用加工製品，「這些產品始終含有添加劑，有機會與萊克多巴胺產生化學作用，健康和安全性不及天然食物。」