食神速遞：法式蝸牛Escargot de Bourgogne

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　■食譜由great提供

材料（2人份量）：

　蒜頭（壓成蓉）2粒；紅蔥（切碎）1粒；軟化牛油100克；新鮮荷蘭芹（切碎）4茶匙；鹽1茶匙；黑胡椒適量；乾白酒、乾邑各半茶匙；罐頭蝸牛1罐（約200克）；新鮮麵包屑2茶匙

做法：

1. 將焗爐預熱至攝氏200度（華氏40度）。將牛油、荷蘭芹、蒜蓉及紅蔥頭放在碗中伴勻後，再放入鹽、黑椒及白酒拌勻。

2. 先將少量牛油及1隻蝸牛放入空殼中，之後填入牛油混合物，再以麵包屑蓋面。放在事先準備好的蝸牛專用碟或焗爐適用碟中，亦可用平底鍋煮蝸牛後，伴以小圓法包上碟。

3. 以焗爐加熱8至10分鐘，直至牛油開始冒泡。

4. 伴以多士即可上碟。