 放大圖片
(上圖)具黏性的燕麥飯也可以作為糯米飯的食材，帶來健康高纖新煮意。(下圖)除了做飯，也可將燕麥飯當炸粉、麵包屑使用，做出來的天婦羅格外爽脆不油膩。
文、圖：伊沙貝
筆者平日因工作需要，經常外出用膳，大吃大喝，導致脂肪、膽固醇指數超標，所以在家吃飯的話，都會以清淡為主，並刻意在白米中混合紅糙米，希望作一個平衡。不過紅糙米比較硬身，加入太多的話，很易吃到胃部不適。近期發現了一種燕麥飯，高纖健康之餘，口感獨特，深得筆者喜愛。
燕麥飯的主要成分是全穀燕麥及營養鈣粒，非常有益。每100克的燕麥飯含有3.3克水溶性纖維，是白米的5倍，多吃可以降低膽固醇，促進心臟健康。烹調方法非常簡單，將3份白米洗淨後，混合1份燕麥飯，再注入較平時多少少的水分（因燕麥需要水分較多），便可按照一般程度煮熟。煮好的飯有份燕麥的清香，煙韌中又帶有燕麥實在的口感，比紅糙米更勝幾籌。
筆者亦愛燕麥飯的食法眾多。因為燕麥飯較具黏性，很適合用來做意大利飯。先將意大利米及桂格燕麥飯於平底鑊中炒勻，然而可慢慢注入上湯，邊煮邊拌至吸收，最後注入龍蝦湯，煮至飯熟即成，可根據個人喜好加入芝士碎、香草、調味及各種配料，方便美味又健康。
桂格燕麥飯查詢電話：2839 0300
|
放大圖片
