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材料：乾四季豆半杯；新鮮豬肉腸500克；煙豬髀1隻；油封鴨（切中件）6件；鴨油2茶匙；水5公升；中型洋蔥（切碎）2個；紅蘿蔔（切片，約1吋厚）4個；小白蘿蔔（去皮，切成6件）3個；薯仔（切成8件）2個；椰菜（將大葉去除，打橫切粒）1小棵；香料（包括荷蘭芹莖部6枝，香葉2片，百里香2枝，全部札在一枝大西芹上備用）；鮮磨黑胡椒及鹽各適量。
製法：
1.將豆洗淨放入碗中，注入足夠水分，用水浸過夜。
2.將豆瀝乾，放在一厚身平底鍋中，加入1公升水及煙豬髀，以高火加熱煮滾，煮約10至12分鐘。將火收慢至細火，將鍋半蓋上，再煮45分鐘後，將豆及煙豬髀撈起備用。
3.將油封鴨的鴨油放入湯煲中，以中火煮熱。再加入洋蔥炒至變色，煮約8至10分鐘。
4.加入紅蘿蔔、白蘿蔔、豆、煙豬髀、蒜、香料及剩餘的4公升水加熱至煮滾，然後將火收慢，燉30分鐘，並不時攪拌。
5.加入椰菜、豬肉腸、鴨件，煮約30分鐘至椰菜軟身，然後加入鹽及胡椒調味。
6.拿起鍋中香料，撈起鴨及豬肉腸切片、去骨，再放回湯中燉幾分鐘至滾即成。 （食譜由Great提供）
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