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踏入初春，蔬果當造，而植物本身含有天然色素，稱為植物化合物（phytochemicals），如黃酮類、類胡蘿蔔素、酚酸類等，科學家研究指出這些物質能保護健康、減低患上疾病的機會。只要適當地配搭紅黃綠紫白不同顏色的蔬果，便可攝取不同的植物化合物，達致均衡飲食。
紅色：
車厘子（60千卡／100克）
好處： 含豐富鐵質及維他命C，能改善貧血，抗炎及保護心血管
壞處： 高糖分
西瓜（30千卡／100克）
好處： 水分佔9成以上，含豐富維他命Ａ、維他命C及鉀質，可以清熱解毒，利尿，是夏天消暑的好幫手
壞處： 高糖分，性寒
黃色：
芒果（70k千卡／100克）
好處： 含豐富維他命Ａ、Ｃ、Ｅ及Ｂ雜，能保護心血管及具抗氧化作用
壞處：高糖分
榴槤（150千卡／100克）
好處： 含高維他命C及鉀質，營養豐富，有大量單元不飽和脂肪，對心血管有保護作用
壞處： 高熱量、高糖分及脂肪
綠色：
絲瓜（18千卡／100克）
好處：低熱量，含豐富食用纖維，可以清熱利腸，預防便秘
壞處：性寒
牛油果（160千卡／100克）
好處： 營養豐富，含大量單元不飽和脂肪，對心血管有保護作用，另含維他命B､E､K及鉀質
壞處： 高熱量及脂肪
紫色：
茄子（20千卡／100克）
好處：能降低膽固醇，亦有抗氧化作用
黑提子（70千卡／100克）
好處： 含豐富的花青素，能保護血管，減低患上心血管疾病的機會
壞處： 高糖分
白色：
山竹（70千卡／100克）
好處： 有強抗氧化作用，亦可清熱解毒
壞處： 高糖分，性寒
苦瓜（18千卡／100克）
好處：低熱量，可以降血糖，預防或緩和糖尿病，又能清熱解毒
壞處：性寒
文：菲力偉營養師 陳詩文
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