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【本報訊】長者身體機能衰退，導致體重趨向兩極化，中文大學營養研究中心首席營養師史曼媚昨表示，青年個案多數因為過胖求診，但長者過胖或過瘦求診個案各佔一半，與長者未能適應新陳代謝和消化系統轉變有關。她提醒長者，不能完全戒吃油、鹽、糖，間中亦可淺嚐肥膩、生冷食物，以引起食慾，但服食營養補充劑前宜諮詢醫生意見，避免產生反效果。
味覺衰退加醬汁易過肥
史曼媚表示，長者主要因為過肥或過瘦問題求助，年輕個案則多數是過肥。她說，長者牙齒鬆弛，煮食時會選用肥豬肉等較軟的材料，他們亦因為味覺衰退，進食時會加入醬汁，這些食材都含有糖份及脂肪，進食過量會致肥。
長者喜歡飲老火湯，常用藥材例如准山、杞子、眉豆及無花果等藥材，同樣含有糖份及澱粉質，長者煲湯時不宜多用。
獨居長者慳食導致過瘦
另外，有部分獨居長者每餐慳食，結果導致過瘦；根據研究，過瘦長者的死亡率較同年齡正常體重長者高6倍。史曼媚說，長者不能長期戒油，以免身體缺乏維他命D、E及K，他們亦可淺嚐生冷、肥膩食物，以引起食慾，但適可而止，「長者會怕影響氣管，不敢吃雪糕，其實食完雪糕後飲暖水，喉嚨鬆弛便可。」
長者吸收營養能力較差，部分人會服食營養補充劑。史曼媚提醒長者，由於每人體質不同，服食補充劑前，必須徵詢醫生意見，避免產生反效果。她舉例，如長者有服食降血壓藥，不能服食大蒜丸，因為會對沖；大豆異黃酮補充劑亦有可能增加患乳癌的風險。
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