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文、圖：芭芭拉（簡介：傳媒人，做明星食書，愛美食，煮得一手好菜。網誌：http://hk.myblog.yahoo.com/barbara_tse)
好朋友籌備出版食譜，天生八卦兼饞嘴的我，第一時間自動請纓幫忙揀選秘方。在家翻箱倒篋找書，忽然發現很久以前特意從外國郵購回來的健康糕點食譜。當天收到書，一打開便被內裡的獨特食材吸引，指其獨特，並不是甚麼稀有食材，反而是平常很容易被人遺忘的平價材料。
有很多款糕點當時也想試做，有些還做了筆記，將部分材料改成自己喜歡的口味，看着食譜時記起之前試過用豆腐渣來焗蛋糕，亦曾經想過用豆腐渣來焗餅乾，但不太記得為何沒有試做。摘日不如撞日，一於用九秒九跑落銅鑼灣買豆腐渣回來焗餅乾。
很多人覺得豆腐渣的外貌不吸引，而且口感一般，所以經常被人拋棄。但其實它含有豐富的蛋白質，脂肪含量非常低，還有豐富的纖維素，纖維素可吸收糖份，從而緩解身體對多餘糖份的吸收。豆腐渣能消除饑餓感，可以抑制脂肪生長，因此對減肥非常有效。此外，豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質，每100克的豆腐渣便含0.1克鈣，跟牛奶相同，因此豆腐渣亦是補鈣和強壯骨骼的保健食品。（Three Steps Cooking）
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