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■一邊酸一邊辣的調味，分別帶出珍寶帶子的鮮甜。$98（a）
西餐的感覺一向比較heavy，醬汁又多又厚，加上以大量的肉類為主食，相對地不適合夏天酷熱的天氣。革新後的山頂明珠餐廳希望打破固有觀念，首度推出一系列以夏日為主題的夏日餐牌，以清新的口味配合簡約賣相，勾起大家的食慾。
就如這道烤素菜意大利蛋麵，雖然是麵食，但卻用上多款意大利青瓜、荷蘭茄子、燈籠椒、羅馬番茄等多款烤蔬菜，富於陣陣炭燒的烘香，又可以去除蛋麵的肥膩感，配上一個鮮番茄醬汁，加倍醒神。又如野菌菠菜．榛子．榛子汁，用上多款矜貴的菌類如牛肝菌、什菌，配上鮮嫩的菠菜苗及榛子，清新之中又有獨特的榛子香氣，口感怡人。
食量較少的朋友，則可選擇輕煎日本珍寶帶子，北海道的珍寶原粒帶子，以2種配料襯托，一邊是酸甜的芒果醬油汁，突顯帶子原本的清新爽甜；另一邊則是自家製的XO醬，熱辣的味道深深刺激着味蕾。
至於小記則鍾情雪山檸檬芝士餅．芒果雪葩，由淡忌廉芝士、檸檬汁和檸檬皮製成的芝士餅，配上紅莓汁醬及自家製的新鮮芒果雪葩，果香濃郁又冰爽，是消暑的極品。
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