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材料：豬柳600克；煙肉100克；加州提子乾50克；菘子仁30克；番茄4個；蕃茜、芝士各5克；白蘭地、葡萄酒各20毫升；百里香適量
製法：
1. 一條豬柳分成4件，將其中1件按直紋拍成薄身，灑上少許百里香。
2. 將煙肉片鋪在豬柳上。
3. 用牛油炒香洋蔥、提子乾、番茄、蕃茜、加上炒香的菘子仁，然後拌勻。
4. 把少許拌勻的材料鋪在煙肉片上。
5. 灑上少許芝士，然後捲起。
6. 放進焗爐，以攝氏200度焗8分鐘。
紅酒汁材料：乾蔥5克；洋蔥10克；百里香2克；月桂葉2塊；黑椒2克；紅酒200毫升；燒汁100毫升；牛油30克；鹽3克
製法：
1. 用牛油炒香乾蔥，黑椒和百里香，並加入紅酒。
2. 以慢火煎1/3的紅酒（約66毫升）。
3. 加入燒汁，然後隔走乾蔥、黑椒和香料。
4. 加少許鹽和黑椒調味。 ■食譜由加州葡萄乾管理委員會提供
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