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■翡翠玉環 $48（c）
講求食療養生、醫食同源的中菜，夏日的食材多用上瓜果及蔬菜，起着天然的消暑作用。瓜類之所以是夏季的時令美食，主要是當中含水量極高，一般也有9成，而這些水分都是天然潔淨並有營養，可以清熱解暑、生津止渴，多吃對身體有益。
眾多瓜類之中，以冬瓜含水量最高，加上性味甘涼，可以排解暑熱煩悶、利水解毒。將冬瓜打成瓜蓉，及切成細絲，配合瑤柱及金華火腿等煮成湯羹，爽甜開胃。另外又可以用瑤柱上湯燜煮，將瑤柱的甘香滲入冬瓜內，突顯冬瓜的清甜，再配合什菌、西蘭花、竹笙、北菇等，簡單美味又消暑。
若身體比較虛弱，則可選擇同樣驅暑健脾，但性質比較平和的勝瓜。稻香的上湯魚腐浸勝瓜，以新鮮鯪魚肉加豆腐打成魚腐，配合爽口的雲耳、清甜的勝瓜，連同史雲生鮮魚湯同煮，豆腐味香濃突出，與勝瓜的清爽互相配合。
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