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■食安中心顧問醫生何玉賢(左)表示，攝入過量反式脂肪會增加患上冠心病的風險，可引致心臟病及肥胖，故建議市民攝取愈少愈好，小童及患有心血管病患者更應減少攝入量。 本報記者曾慶威 攝
【本報訊】（記者 郝君兒）反式脂肪攝取過量，可引致心臟病及肥胖，食物安全中心抽查市面6類共59款食物後，發現3成樣本的反式脂肪含量每百克超過0.3克；包括牛油、食油等油脂類所含的反式脂肪最高，平均每百克含2.3克，當中一湯匙含植物油的人造牛油已達人體攝取量的68%；各式酥皮食品反式脂肪含量亦偏高，一碗酥皮忌廉湯就含有1.6克反式脂肪，成人日飲1.5碗即超標。食物安全中心呼籲業界改良烹調方法及食材，減少反式脂肪含量。
根據世衛及糧農組織標準，成人每日最多可攝入2.2克反式脂肪；日後的食物標籤法將食品所含反式脂肪少於每百克0.3克，定性為「無反式脂肪」。
牛油反式脂肪含量最高
食物安全中心抽查市面包括零食、烘焙食品、快餐食物、點心、奶製品及不含酒精飲品等6類共59款食物。油脂類食品，以含植物油的硬人造牛油反式脂肪含量最高，含11克反式脂肪，以一湯匙約14克牛油計算，反式脂肪含量已達1.5克，一湯匙牛油已達攝取量上限的68%。
烘焙類及快餐類食品中，各式酥皮食品反式脂肪含量最高，一款酥皮忌廉湯連整塊酥皮的反式脂肪含量達1.6克，相等於成人每日攝取量的73%，飲用1.5碗即超標，另一件重84克的吞拿魚酥皮卷，含0.82克反式脂肪，吃3件已超標；含奶及芝士的食品反式脂肪含量亦偏高，例如一件重254克的芝士漢堡包含0.84克反式脂肪，成人日吃3個即超標。
食物標籤法明年7月生效
食物安全中心顧問醫生何玉賢表示，目前國際未就反式脂肪含量達共識，本港亦未有特定法例作出規管，但因過量攝入反式脂肪會增加患上冠心病的風險，可引致心臟病及肥胖，故建議市民攝取愈少愈好，而小童及患有心血管病患者更應減少攝入量。
本港的食物標籤法明年7月生效，規定製造商在預先包裝食品的包裝上標明反式脂肪含量，何玉賢提醒市民選購時要留意，至於非預先包裝食品，他則建議市民多向商戶查詢，自行衡量；他又指出測試100克酥皮的10個樣本中，各樣本的反式脂肪含量介乎0.014克至0.35克，反映部分業界正逐步減少食品的反式脂肪含量。
香港食油業協會表示，食油中雖含微量反式脂肪，但市民不應忽略食油蘊含的多種營養成分，專家亦建議每隔一段時間應轉用不同種類的食油，以達至均衡營養的效果。
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