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■啤酒熗泥螺單吃味道偏鹹，易伴粥飯同吃。$98（b）
位於東海之濱的寧波，背山面海，所以菜式以海鮮為主，匯江、河、湖、海特產於一身，注重配色、講究味道，而且擅長醃製，地道而獨特。就以啤酒熗泥螺為例，新鮮的泥螺不經烹煮，改以鹽醃製，口感特別，並可吃出鹹鮮原味，又如新風鮮鰻鯗，新鮮的海鰻同樣以大量的鹽醃製調味，亦起防腐殺菌作用，單吃可能偏鹹，所以伴粥飯吃最合適。
熱葷則不如冷盤般鹹，口味較易接受。一道寧式炒鱔絲，將鱔魚切成幼絲，連同大量幼蔥絲炒香，最後澆上胡椒粉及麻油調味，口味清新。雪菜炒蝦仁亦簡單地將蝦仁加上雪菜炒香，突顯海鮮原來的鮮甜味道。
寧波菜的多款湯羹，亦以海鮮為主，尤其是黃魚，伴以雪菜、蜆肉等熬煮至湯底呈奶白色，便成為雪菜大黃魚，味道香濃而清甜，令人再三回味。
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