茶仙解讀觀音韻

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　■香港福建社團聯會設宴歡迎閩安溪縣委書記李建輝一行，賓主把酒盡歡。 本報記者黃瑤瑛 攝

　有好茶喝，又能把茶喝好，這是人生最幸福的事。人稱「茶仙」、國家一級評茶師、安溪縣茶葉管理委員會主任陳水潮從5要領15個度現場傳授品評鐵觀音茶的方法，觀外形，從緊結度、勻整度、悅目度來判斷；聞香氣，從清純度、強弱度、持久度來判斷；看湯色，從金黃度、清澈度、光亮度來判斷；品滋味，從爽口度、飽滿度、回甘度來判斷；看葉底，從柔嫩度、肥厚度、發白度來判斷。

　陳水潮介紹，好的鐵觀音就要有觀音韻，所謂的觀音韻，除要香氣悠長，滋味醇厚，似苦非苦，喉底回甘，還要有觀音茶的原產地安溪的鄉土韻，第三就是只可意會不可言傳的藝術之韻、人生之韻，回味無窮。