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■「金茶王」陳偉聰表示，心情直接影響奶茶質素，心情靚沖的奶茶特別香滑，心情差沖的奶茶則會變得「(口+鞋)口」。
【本報訊】(記者 嚴敏慧)美食博覽除有平靚正美食外，昨舉行全港首屆沖泡港式奶茶比賽。原來沖杯好奶茶絕非易事，除要靠經驗嚴控水溫外，昨日誕生的全港首屆「金茶王」陳偉聰更指，心情直接影響奶茶質素，「心情靚」沖的奶茶特別香滑，「心情差」沖的奶茶則會變得「口鞋口」。在水吧任職逾20年的陳師傅，剛轉新工半個月，卻在奪得「金茶王」榮譽前夕突然被炒再度失業，英雄卻無用武之地，他無奈笑言「歡迎任何餐廳向他招手」。
由香港咖啡紅茶協會主辦的第一屆「金茶王大賽」，昨日在灣仔會展舉行的「國際茶展」中舉行，個人組別及公司組別分別有17人及18組競爭，經過多輪龍爭虎鬥，個人組冠軍由有逾20年經驗的水吧師傅陳偉聰奪得。不過，老饕卻暫時無緣品嚐冠軍級港式奶茶，因為37歲的陳偉聰剛被僱主解僱，得到水吧界的最高榮譽卻正陷失業窘局，外表冷酷的陳師傅不願多談被炒經過。
香氣有秘訣 無水焗茶葉
但談到靚奶茶他就眉飛色舞，他表示，一杯靚奶茶除要茶香亦要味濃，關鍵是水溫。他透露，其沖茶秘訣是，先用無水的茶壺空焗茶葉，待茶香散發，加入三分之一水量再焗5分鐘，其後「撞茶」數次再落奶便成，整個過程需時約20分鐘。本身精於沖奶茶的他，一年只飲兩次奶茶，平日只靠看茶色及嗅茶香評估品質。
68蚊奶茶 不敵11元逸品
至於公司組冠軍則由位於元朗洪水橋的「大發餐廳」奪得，其11元一杯的奶茶更擊敗季軍得主、售價68元一杯的「鄭記士多」出品。「大發」代表賴敬威及彭旺明師徒，初賽亦以首名進入決賽，彭旺明指，其餐廳主要做街坊生意，奶茶一直為其招牌飲品，日售約400至500杯。「隱世」餐廳奪獎，他稱參賽只為推廣港式奶茶，並非為名利，無意即時加價。「鄭記士多」老闆鄭汝雄有逾40年沖茶經驗，出售68元一杯的奶茶更會明言「唔好飲就唔收錢」，但因各人口味不一，以平常心面對今次賽果。
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