做法：

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1.煙肉切小粒，炒香至金黃香脆，備用；薯仔去皮切小粒，大蔥白色部分切小片，備用；

2.用牛油將大蔥炒至腍身，加薯仔炒至金黃；倒入清雞湯煲約20分鐘至薯仔腍，熄火待涼，用攪拌機打至奶滑狀；

3.放湯回煲，加忌廉煮熱，最後置煙肉脆粒於中間，即成。