知味食譜：燕麥百花蒸釀豆腐（4人份量）

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材料：鮮蝦肉（製成蝦膠）半斤；胡蘿蔔碎2湯匙；硬豆腐2磚；桂格即食燕麥片／燕麥糠3湯匙；植物油1湯匙

蝦膠調味：鹽半茶匙；生粉3茶匙；水1湯匙；胡椒粉適量

芡汁：蠔油2湯匙；生粉2茶匙；麻油半茶匙；水半杯

做法：

1.硬豆腐用清水沖淨，以抹手紙吸乾水份，每磚豆腐切成8件薄長方形，每件豆腐中間挖空少許，備用。

2.蝦肉用刀剁碎，加入調味料，以單一方向快速打圈攪拌，直至蝦肉粘身，成蝦膠。

3.拌入胡蘿蔔碎及桂格即食燕麥片/燕麥糠拌勻。

4.每件豆腐面拍上少許生粉，將燕麥蝦膠釀在豆腐上，放在蒸碟中，以大火蒸7至8分鐘至熟透。

5.蒸豆腐期間，將獻汁材料煮滾，然後淋上蒸好的燕麥百花蒸釀豆腐上即成。

食譜由桂格燕麥產品提供（www.quaker.com.hk）