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■原本經營港式車仔麵的梁志仁和廖喜蓮夫婦斥資120萬元，將台式奶茶熱潮帶入天水圍及東涌。兩分店開業後每天平均賣出800至1,000杯奶茶。 本報記者邱益忠 攝
【本報訊】(記者 邱益忠)「台風」吹襲本港飲食業，珍珠奶茶、鹽酥雞、蚵仔麵線等台式食品大受歡迎。原本任職的士司機的梁志仁，藉此熱潮搖身變成擁有4間分店的食肆老闆，今年看準東涌和天水圍缺乏台式小食店，先後於今年4月及8月在該區開設台式食肆，開業後每天平均賣出800至1,000杯珍珠奶茶，成為逆市奇葩。
日售珍珠奶茶逾千杯
原任的士司機的梁志仁，10多年前一次載客人到東涌時，發現東涌是「三無」地區，無超市、無食肆、無便利店，毅然決定充當「開荒牛」，於1997年在東涌富東街巿開設區內首間售賣車仔麵的小食店。其飲食王國10多年來擴至4間分店，並已進攻台式食品。
梁志仁看準東涌及天水圍沒有台式小食店，於今年4月及8月合共斥資120萬元，在東涌富東商場及天水圍頌富商場，開設自家品牌「胡桃夾子」。東涌店暑假前每天可賣出800杯珍珠奶茶，天水圍店每天約賣出1,000杯，高峰期間更日售1,600杯，估計2間分店約9個月內可以回本。
生意暢旺下，人手需求增加，「胡桃夾子」店員月薪初時為5,800元，但公司發現不少年輕應徵者因薪酬低，上班1、2個月便辭職，公司即時將月薪提高至6,300元，並包一餐伙食。該店營運總監趙子文說：「本來打算搞加盟店，但怕加盟店質素不理想，寧願訓練自己的班底，若開分店，便提升表現良好的員工到新店做管理層」。
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