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2009年10月28日 星期三
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正宗泰國風味


http://paper.wenweipo.com   [2009-10-28]     我要評論
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 ■乾咖喱(panang)與一般咖喱不同,是一種沒有水分的乾身咖喱,黏在魚柳上味道香濃。泰國乾咖喱魚飯 $44(b)

 小記一直以為機場吃到的只是快餐,但原來也有正宗的泰菜,泰風味不但提供地道泰國菜式,就連廚師及員工均是泰國人,非常正宗。如炒金邊粉,用上泰國生產的金邊粉,先以獨特技巧浸製處理再加蛋炒香,然後分別加入芽菜、蝦米、蝦、o菜、豆腐乾等材料,最後注入一個秘製的酸甜醬汁,與一般金邊粉不同。

 又如泰國乾咖喱魚飯,先將朧′h炸脆,然後伴以由紅咖喱醬混合椰汁而成的乾咖喱,味道微辣,甜中略帶鹹味,豐富了魚柳的味道,吃時可伴以泰國茉莉香米,風味地道。

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