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2009年10月28日星期三

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正宗泰國風味

http://paper.wenweipo.com [2009-10-28] 我要評論

　■乾咖喱（panang）與一般咖喱不同，是一種沒有水分的乾身咖喱，黏在魚柳上味道香濃。泰國乾咖喱魚飯　$44（b）

　小記一直以為機場吃到的只是快餐，但原來也有正宗的泰菜，泰風味不但提供地道泰國菜式，就連廚師及員工均是泰國人，非常正宗。如炒金邊粉，用上泰國生產的金邊粉，先以獨特技巧浸製處理再加蛋炒香，然後分別加入芽菜、蝦米、蝦、𤦏菜、豆腐乾等材料，最後注入一個秘製的酸甜醬汁，與一般金邊粉不同。

　又如泰國乾咖喱魚飯，先將朧𡘾柳炸脆，然後伴以由紅咖喱醬混合椰汁而成的乾咖喱，味道微辣，甜中略帶鹹味，豐富了魚柳的味道，吃時可伴以泰國茉莉香米，風味地道。

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