做法

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1. 鮮雞心洗淨，加薑汁、紹酒、生粉、生抽及糖各少許醃二十分鐘，備用；冬菇用水浸軟身，去椗及切粒；紅、黃及青燈籠椒去核切粒；松子仁用鑊烘乾，備用；

2. 用少許油炒雞心至八成熟，撈起備用；

3. 炒香冬菇及蒜蓉，雞心回鑊，下薑汁，加入青、紅、黃燈籠椒拌勻炒熟，下少許糖、鹽及黑椒碎，再贊酒，炒至收乾汁液，拌入松子仁，即成。