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■煙肉本身味道頗濃,足以作為帶子的調味,吃時可澆上少許檸檬汁,更顯鮮甜。$78(a)
餐廳設計富心思,菜式亦毫不遜色,主廚Tika Kharel因應不同季節,炮製出時令而正宗的意大利菜。就如頭盤的風乾煙肉帶子串燒,分量十足的加拿大帶子以煙肉包裹,串起後再燒2分鐘,煙肉的味道不但可為帶子調味,油脂也較易被燒焦,形成香脆的口感,配合嫩滑的帶子肉,相輔相成。
另一款帶子大蝦意大利飯用上加拿大帶子,配上1磅只有6至8隻的泰國大蝦,伴以傳統手法炮製的意大利飯。意大利飯risotto與忌廉、白酒和巴馬臣芝士同煮,最後伴以香濃馥郁的黑松露菌,增加香氣之餘,也倍加矜貴。
餐廳亦供應優質的美國安格斯牛扒,特別之處是可伴以青胡椒濃汁、蘑菇燒汁或香濃肉汁,而伴碟可選酸忌廉薯仔、番紅花番蓉或廚房薯條,比一般的選擇為多,當中以用上西班牙番紅花製造的薯蓉最特別,無論顏色和味道都非常獨特。
為紀念1881前身是水警總部,廚房還特別設計一系列東南亞風味菜式,如泰式菠蘿炒飯,用上泰國香米和醬油,連同咖哩粉炒香,伴以新鮮的菠蘿、雜錦海鮮及香脆的腰果,充滿熱帶風情。
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