■貴陽酸湯魚鍋 $388(d)
要抵抗寒冬,熱辣的火鍋是最好不過的選擇,所以帝苑酒店東來順主廚陳國強師傅特別從北京取靈感,帶來全新口味的火鍋湯底,如以原條鯰魚、車厘茄及酸菜等材料炮製而成的貴陽酸湯魚鍋,酸菜與車厘茄的酸度令人食慾大增。包含紅蘿蔔、西芹、洋蔥及番茄等的有機蔬菜湯鍋,富於西式羅宋湯的風格,用來配羊肉和牛肉等較濃味的肉食最為適合。雲南乾菌湯鍋則以牛肝菌、羊肚菌、茶樹菇、雞縱菌及土雞等做湯底,菌香濃郁,別有一番風味。