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■砂鍋魚頭湯鍋 $58/半份(魚頭重1斤半);$98/全份(魚頭重3斤)(c)
煲仔菜予人的感覺一向是較油膩濃味,但夏麵館的魚湯鍋卻一反傳統觀念,就如單擋鍋,以清湯底配合豆腐百葉卷、包裹豬肉和菜的蛋餃、粉絲、小棠菜等而成,貫徹上海菜單擋鍋清新的特色。三鮮魚圓湯鍋則以豬骨、老雞等熬成湯底,然後加入冬菇、膠筍、津白,以及用新鮮鯇魚起肉打成的手打魚蛋,味道清香,口感彈牙。
砂鍋魚頭湯鍋則用上3斤重的大魚頭,先連同薑蔥煎煮,然後加入豆腐、冬菇、膠筍等於砂鍋中煮半小時,至湯底成奶香色,清新的湯中又能感到濃郁的魚香,充分發揮河鮮的天然清甜。
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