【清香魚湯】

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　■砂鍋魚頭湯鍋 $58/半份（魚頭重1斤半）；$98/全份（魚頭重3斤）（c）

　煲仔菜予人的感覺一向是較油膩濃味，但夏麵館的魚湯鍋卻一反傳統觀念，就如單擋鍋，以清湯底配合豆腐百葉卷、包裹豬肉和菜的蛋餃、粉絲、小棠菜等而成，貫徹上海菜單擋鍋清新的特色。三鮮魚圓湯鍋則以豬骨、老雞等熬成湯底，然後加入冬菇、膠筍、津白，以及用新鮮鯇魚起肉打成的手打魚蛋，味道清香，口感彈牙。

　砂鍋魚頭湯鍋則用上3斤重的大魚頭，先連同薑蔥煎煮，然後加入豆腐、冬菇、膠筍等於砂鍋中煮半小時，至湯底成奶香色，清新的湯中又能感到濃郁的魚香，充分發揮河鮮的天然清甜。