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■餐廳受年青人及一家大細歡迎。 本報記者趙建強 攝
一間食肆，從接收舖位到開業要多久？丁冠德以行動示範，只需14天！其沙田新城市廣場舖位，面積2,600方呎，於11月16日接收，11月30日已經正式營業，前後僅用了14天，即完成裝修過程。「裝修期間，發現廚房地台漏水，結果要重做地板，重新鋪過防水層，否則，11日已經可以開業。」
全店制服由日本訂造
丁冠德表示，以極速裝修開業，並非要趕檔期，或節省租金，主要是想作為未來增開特許經營店的「倒模」，「今次成功，以後開分店都可以用同一個方式開店，加快效率。」其實，除了裝修外，制服設計、菜單印刷在如此短時間內完成亦又一定難度，「例如我地全店制服，都由日本訂製，主要是日本人對自己作品好緊張，一定會做到最好，所以搵咗一個設計師，將他的設計稍作修改就落單，最後趕及在開業前全數完成。」
正所謂「力不到不為財」，丁冠德很多事都親力親為，如做訪問時，這位行政總裁可以「指示」夥計餐碟放置位置，對餐廳用具擺位的熟悉程度，超過了樓面夥計，認真厲害！
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