 放大圖片
文、圖：芭芭拉（簡介：傳媒人，做明星食書，愛美食，煮得一手好菜。網誌：http://hk.myblog.yahoo.com/barbara_tse)
從小到大，很少在餐廳吃肉醬，可能因為小時候爸爸常對我說，在餐廳吃到的肉醬，大都是用賣不出的肉來做，又或是用一些較平的肉來做，要吃好味的肉醬，就要在家自己做。可能因為爸爸的這番話，令我對餐廳的肉醬很有保留。
其實我很喜歡吃肉醬，爸爸每次在家煮肉醬，我都會吃很多，其實爸爸煮的肉醬，未必真的比餐廳做的美味，可能因為爸爸知道我喜歡吃芝士，所以每次煮肉醬時，都會特別加多些芝士，單是這份心意，已足夠使我給爸爸的肉醬加分。
到上中學時，已沒有像小時候那樣以肉醬來拌飯吃了，可能覺得這是小孩子吃法吧。但反而喜歡焗肉醬千層闊麵來吃，可能那時迷上了加菲貓的漫畫吧。不說大家可能會不為意，加菲貓是超級喜歡吃千層麵的！早前無事在家，翻看加菲貓的DVD，看見加菲貓教一班動物煮千層麵，看見一大班動物吃得津津有味的樣子，引得自己都食指大動，忽然間很懷念肉醬千層麵。
其實煮肉醬千層麵有一個小小的竅門，就是那個番茄醬汁，醬汁的番茄味越濃郁，就越好味，要番茄味夠濃，單落新鮮番茄是不夠的，一定要加油浸番茄乾，才能使番茄味發揮出最佳效果。（Three Steps Cooking）
|
放大圖片
