編輯搜記：機上中華美食

http://paper.wenweipo.com [2010-02-17] 我要評論

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文、攝：伊沙貝

　今年經濟好轉，不少人都趁春節長假去旅行放鬆心情，美食豪華團紛紛爆滿。不過，要作為真正的美食團，應該包括旅程的第一餐－－飛機餐。對於飛機餐，相信大家如筆者，都不敢抱有期望，但求填飽肚便可。不過國泰航空卻致力打破這種固有想法，四度與鏞記酒家合作，希望將香港地道名菜帶到機上。

　由即日起至4月30日香港出發的航班上，頭等及商務客位均可品嚐到30多款鏞記酒家的地道滋味，包括砂鍋梅子鵝、金華麒麟雞、鮑魚鵝肝卷、宮保鳳尾蝦、金豉銀鱈魚、銀環柱甫湯、鵝肝腸煲仔飯等。菜式看似傳統，無甚驚喜，但當中卻大考功夫。國泰航空餐飲顧問尹柏順指出，大部分食物需於起程前24小時製作及包裝，然後再運上機，之後再翻熱享用。因此食材如海鮮類，並不適合製作飛機餐，相反需時燜製的梅子鵝等，則可保留原來的味道，而且翻熱時芳香四溢，令人食指大動。

　今次最突破的要算是煲仔飯，先用傳統的烹飪方式，以煲仔煮飯，然後原煲運上機再翻熱，令旅客可以在旅程上享用到地道的香港風味。