新派滬式炒飯

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　■鹹肉菠菜炒飯 $52

　炒飯要好吃，必須有粒粒分明的口感，要夠味道又不油膩，實在是一門學問。王家沙推出的鹹肉菠菜炒飯，做法是先將白飯攤開，讓蒸氣散發後再炒，配合一致的刀工，將上海鹹肉及菠菜同樣切成大小均等的碎粒，然後炒香，所以看起來和一般的炒飯沒有分別，但四處洋溢淡淡的鹹香，令人垂涎。