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■環球爐業工程董事長杜潤強(左)及寶湖飲食集團董事總經理鍾振欽(右)認為「能源再生蒸櫃」值得在本港推廣，可大幅減少電費開支。受訪者提供
【本報訊】（記者 羅敬文）食肆煮食爐具的能源消耗所費不菲，有港人研發「能源再生蒸櫃」，將蒸櫃內蒸氣的熱能回收，再將熱能分發供飲用水機、傳統蒸爐及洗碗碟機等用，熱能回收率高達92.7%，並可收集冷凝水循環再用，所節省的電費及水費，可於8個月至1年內「值回櫃價」。有食肆引入系統後，每月電費按年急跌20%。
港人研發蒸櫃 獲兩地專利
環球爐業工程董事長杜潤強兩年前到日本考察熱能回收技術，返港後研發「能源再生蒸櫃」，並取得內地及香港的專利。他稱，不少食肆會使用蒸櫃烹調，但每次開啟蒸櫃門，大量熱能會流失造成浪費，故該公司便研發在蒸櫃內加裝熱能回收系統，將櫃內的熱能傳至水管，令管道內的食水保持攝氏85度，熱水再分發予飲用水機、蒸爐及洗碗碟機等，經理工大學測試後證實，熱能回收率高達92.7%。
廚房冷氣使用量亦減
全港首家採用「能源再生蒸櫃」的寶湖飲食集團，已在旗下3家食肆裝設有關系統，其中西灣河分店已裝設3組蒸櫃，上月電費減至12.7萬元，按年減20%，上月生意額卻按年升25%。集團董事總經理鍾振欽表示，管道內的食水達攝氏85度，再煮沸所花燃料亦較少，而且熱力回收率高，令廚房的冷氣使用量亦減少。
香港餐飲聯業協會創會會長伍德良表示，新研發的蒸櫃減省不少的能源消耗，既減少碳排放，亦營造良好的工作環境，有助減輕食肆的經營壓力。環球爐業工程總經理杜嘉揚表示，每台「能源再生蒸櫃」售價10萬元，以每部每年節省12.5萬元電費計，最快8個月回本，還未計算回收冷凝水所節省的水費及排污費。他又稱，每組蒸櫃每年減少的電費，相當於減少105噸二氧化碳排放，若全港食肆18,000個蒸櫃加裝該系統，可減少189萬噸碳排放。
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