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興 國
朋友幾乎每天晚飯前都在灣仔一家酒吧打躉，有一天我去酒吧找他，他立即加了半打啤酒，名之曰「upset」。第二次我再去的時候，他非常驚訝，因為我平常很少喝酒，也沒有事先告訴他我會去。所以我就說，我來自尋煩惱一下。他看着我，我說，upset者，不就是煩惱嗎？
自此，我便一兩星期總會去「煩惱」一兩次。在那裡碰到的熟人，有在電視台主持財經節目的趙善真和黎sir，而我的朋友就是以前台灣中國時報駐港的代表鄭漢良。最近因為自己的新書《吃得有文化》出版，便帶了書去請大家指教。黎sir看見是講吃的書，便對我說，什麼時候煮書裡面的菜來嚐嚐。我說想吃什麼菜？他說任何廚師都煮不出來的菜。啊？有這樣的菜？他說有，因為信教的人不是常說「吾主耶穌」嗎？所以，廚師一定都「唔煮耶穌」。
原來他在說笑。不過，我說「耶穌」有可能會煮得出來。把椰菜切成像鬍鬚狀的細絲，拿去炸酥它，不就是「煮椰酥」嗎？
椰菜，是廣東對結球甘藍的稱呼，北京稱為元白菜，台灣叫做高麗菜，上海人稱之為包心菜，是十六世紀傳入中國的。椰菜本身的味道並不顯著，所以一般都用蝦米共煮，讓蝦米的鮮味進入菜裡。不過，也有人喜歡把打過霜的椰菜，用蒜來清炒，特別的清甜。炸成「椰酥」來吃，不知道味道到底如何？至於椰子殼的鬚鬚，恐怕就真的是「唔煮耶穌」了。
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