蛋價勁加須節流 茶餐廳轉用火腿

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　■「蛋撻王」每天用蛋量極大，對供港雞蛋批發價上升感到無奈。 資料圖片

　【本報訊】食材逐步漲價，不少食肆擔心把成本全數轉嫁消費者會嚇怕食客，故雙管齊下，稍稍加價之餘，亦扭盡六壬減低成本，包括以供應穩定的食材入餚，取代來貨價頻頻上升的食品，例如近月雞蛋批發價升幅驚人，有茶餐廳將套餐內的煎雙蛋改為火腿或餐肉，冀減輕蛋價上升對成本的壓力。

「蛋撻王」用蛋量大感無奈

　有茶餐廳負責人透露，食材漲價幅度驚人，但經濟未見全面復甦，如果將成本全數轉嫁予消費者，擔心食客流失，現階段只好採用短暫性的節流措施。他說，本月初開始將常餐內的煎雙蛋改為火腿或餐肉，冀減輕蛋價上升對成本的壓力，但當食客堅持要煎蛋，該店亦會順其意願。該負責人指出，食肆聲譽十分重要，當蛋價回復正常，常餐會改用雞蛋。

　「蛋撻王」行政總裁莊任明接受訪問時說，該店每天用蛋量極大，對供港雞蛋批發價上升感到很無奈。他指出，現時每個蛋撻零售價為4.5元，受蛋價上升影響，不排除蛋撻會加價0.5元，加幅約11%。