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酒家開幕時，陳嘉華與全體嘉賓合照。
陳嘉華的爺爺陳欣是聞名本港餐飲界的領軍人物，而這種「餐飲情結」在陳嘉華的身上得到了很好的傳承。他說自小就常跟隨爺爺出入酒樓，唸書時不像其他同齡孩子一樣喜歡遊戲娛樂，而是一有時間就「蒲」在酒樓中，對餐飲可謂情有獨鍾。當他畢業後加入爺爺的豪華大酒樓時，亦是從低做起。他說：「雖然我爺爺是董事長，但我並不是一進入酒樓就擔任管理層，而是從基層開始磨練。我認為，要真正管理好一家酒樓，就必須了解各個部門的實際工作。」因此，年輕的陳嘉華先後在燒味部及點心部等學習歷練，真正掌握了酒樓的全套工作流程。
作為餐飲界新貴，陳嘉華現在仍然每天堅持十點半就到酒樓上班。他常說：「對於我們年輕一代來說，本可以選擇相對較輕鬆的工作。做酒樓是件辛苦的工作，我之所以如此執著是因為做餐飲是我一生最大的興趣，我覺得自己的辛苦付出都很值得。」
面對金融風暴的影響，餐飲市場可謂是首當其衝，豪華作為一個很傳統的飲食集團，受影響亦較大。然而陳嘉華卻目光遠大，他表示，香港要維持「美食天堂」的美譽，要成功打入內地市場，除需了解本身的客源、市場價值外，最重要是售賣的食物品種要以質取勝。另外，就是經營者應該堅持與時俱進的思想，跟隨時代潮流適時轉變策略，以保持餐飲事業的持續發展。
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