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■名廚Gary Cheuk（左）和身為有機大使的名模楊崢認為現時有機食物的選擇比以往多。
環保與健康飲食兩者看似兩個來自不同範疇的東西，其實互有連繫。出外用膳，吃美味食物的同時，也吃了不少味精，倒不如少食快餐，選購有機食物，在家親自下廚，既能享受煮食的樂趣，又有益健康。早前名廚Gary Cheuk在青年廣場帶領年輕廚師，即席示範烹調以南瓜作主打的有機煮食「有機南瓜湯伴香煎煙肉帶子鮮海膽配意大利巴馬臣泡沫」，食材大多是有機食物，包括南瓜、鮮奶、芝士和香草等。一嚐之下，不單色香味俱全，還能嚐到食物的原味。
曾在歐洲多國如瑞士等酒店擔任大廚的Gary，在西貢自設的one-thirtyone餐廳也用上了有機食物，所用的香草都是親自耕種，正正是因為他看到有機食物的優點。「以有機食物作食材已成為潮流，有機食物對身體有益處，因為沒有用農藥、沒有改造DNA，較為自然，我覺得有機食物挺不錯，所以決定以此作嘗試。」
有機食物選擇趨普及
「早在6、7年前在香港已經有人開始食用有機食物，但那時還未普及，現在香港的有機食物的選擇也不多，據我所知，蔬果會有較多選擇，但肉類則相對較少，所以需要從外國入口，暫時有機食物在香港的發展，比歐洲和美國落後了好幾步，但相信很快便會有較好的發展。」Gary說現時在一些大型商場超市都已闢出一角售賣有機食物，有些則以專門店形式出現。他坦言部分有機食物跟一般食物比較，兩者在味道上有時候可以很接近，如有機牛奶與一般牛奶在味道上分別不大。儘管選用有機食物，比採用一般食物的價格高出30%至40％，但他表示會以味道為先，若然質素和價錢都能接受，便會盡量採用有機食物。
在場有份品嚐南瓜湯的名模楊崢，也十分喜歡當中食材所帶出的原味。身為有機大使的她，選食材愛用有機食物，覺得既環保又健康。「其實現時有機食物的選擇已比以往的多，即使本地連鎖超級市場也有，肉類、蔬果都有有機的選擇，如我喜歡吃的沙律，不只食材是有機的，即便沙律醬也是有機的。我選擇有機食物煮食的原因，便是因為能夠嚐到食物的原味。食用有機食物不只對身體健康，也能從中對環保出一分力，減少碳排放，減低了化學元素的添加。」
而有機概念亦不局限於有機食物，「不單止在選擇食物上，生活上各方面都有不少有機選擇，如美容護膚品，以及源自於有機棉花的化妝棉。」
即使烹調，其實也有簡單的菜式，為環保為健康，加上當中的情趣，相信再沒有推搪選用有機食物的藉口吧？
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