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■客人們不再吃完一碗麵就匆匆離去，沙茶麵傳遞著城市慢生活的理念。香 香港文匯報記者林舒婕 攝
香港文匯報訊（記者 陳秀月 廈門報道）魚丸、薑母鴨、土筍凍等廈門傳統小吃，正通過創意包裝，擺脫以往油膩、混亂和破舊環境，以另類文藝氣息重新走入年輕人視線，展開了與「洋文化」為代表的咖啡西點屋的搶客大戰。如今，不少赴鷺島旅遊的年輕人都在感慨：「在廈門連吃個沙茶麵也能這麼『小資』（有情調）！」
在廈門老市區溪岸路昔日華僑留下的紅磚洋房內，陳花現經營的陳氏麵館一改傳統沙茶麵店簡陋、破舊和混亂的模樣，從門窗到桌椅，店內全套原木裝修，四周粉刷淨白的牆壁上錯落有致地掛著系列插畫。在這裡吃麵，除了品味美食，更能享受到視覺和文化上的盛宴，因為目前麵館裡展出的是香港插畫家Stella So的作品，此後還將繼續展示不同藝術家的作品。
南音古韻 「配搭」薑母鴨
正是這種另闢蹊徑的模式為陳花現帶來了不少生意。在成片咖啡館、畫廊及創意工作室之間開起的這家沙茶麵館，讓南來北往的食客感受到了廈門文藝氣息。對於祖輩們流傳下來的傳統小吃模式，他直言，與廈門城市的情調十分不和諧。
在他之後，越來越多的廈門小吃穿上文化「新衣」。在廈門老店好清香荷葉軒裡，食客可以一邊吃著傳統閩南特色美食，一邊欣賞南音古韻。在翔安蔣家薑母鴨餐廳，薑母鴨這種小店食物變成餐廳主打，民眾對薑母鴨也有了重新認識。
流動畫廊 小店添創意
陳花現表示，以前大家吃傳統小吃與快餐幾無區別，吃得快走得也快。他在店裡掛上插畫，裝上無線網絡，佈置了和咖啡館一樣的舒適環境，就是希望客人們可以慢慢吃，享受美食生活。他還希望，每次館內撤下的畫可以流動到其他城市的傳統小吃店中展出，形成接力式的流動畫廊，為傳統小吃店內增添一點創意味道。
選料上乘 不愁無顧客
除了懂得包裝，這些傳統小吃的「改良者」還對食品格外用心，希望在繼承祖輩的手藝基礎上，能夠做到不添加味精以及任何人工合成調味料，以還原食物本身的香醇。雖然一份小吃要比傳統的店家貴出3倍以上，但這些店家並不擔憂，他們堅信精緻的食材和舒適的環境會物有所值，同時，他們還信心滿滿將常去咖啡店消費的年輕人納入自己最重要的顧客範疇之內。
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