閩研製可食蛋白包裝膜

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　■以魚皮、魚鱗等為原料製作的蛋白膜阻氧性極佳，但防滲性能還需改進。香港文匯報記者林舒婕 攝

　香港文匯報訊（記者 林舒婕 廈門報道）蟹肉棒是不少饕客中意的火鍋料，但其外包裹的塑料膜在烹煮時卻會釋放毒素。近日，集美大學生物工程學院翁武銀副教授以魚皮、魚鱗等「邊角料」為原料，研製出可食膠原蛋白膜，韌性與阻氧性較常見的糯米紙、多糖膜等都更勝一籌。

每平米成本僅0.3元

　記者在集大實驗室看到了正在進行阻水性測試的蛋白膜，它比保鮮膜稍厚，無色無味。翁武銀估算，蛋白膜每平方米製作成本僅0.3元，與市面上的塑料膜相仿。此外，膠原蛋白膜無需添加化學製劑便可熱封。與糯米紙相比，蛋白膜不易老化的優勢也非常明顯。通常來說，蛋白質在攝氏40度以下乾燥環境中物理性質相對穩定，但濕度大於90%時，蛋白膜可能完全溶化。

　目前，蛋白膜的阻水防滲透正是翁武銀需集中解決的難點之一。