盆菜多肉少菜 含高膽固醇

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　■衛生署營養師麥雅儀(右)及高級醫生龔健恆(左)表示，坊間盆菜多肉少菜，且飽和脂肪及膽固醇偏高。香港文匯報記者嚴敏慧 攝

　香港文匯報訊　(記者 嚴敏慧)農曆新年將至，全家人聚首一堂，享用美味盆菜熱鬧又溫馨。惟衛生署分析坊間出售的6人份量盆菜後，發現一個盆菜竟有40襾肉類，即每人食用6.5襾肉類，超出每日建議食用6襾肉的分量。衛生署表示，盆菜常用肉類如豬手和炆腩肉等，既高飽和脂肪又高膽固醇，菜蔬如蘿蔔等則會「吸汁」變成高鹽份食物，若市民喜以醬汁「撈飯」更加危險，把鹽份及脂肪全數吃下，長遠會影響健康，增加致肥風險，長期病患者更應慎食。

蔬菜吸肉類脂肪鹽份高

　衛生署較早前在坊間購買了一個中型(6人份量)盆菜，並分析內含食材及營養價值。該署中央健康教育組營養師麥雅儀表示，盆菜上層及中層全為高飽和脂肪及高膽固醇食物，如燒肉、連皮雞鴨及豬皮等，即使底層全為蔬菜，但蘿蔔、生菜及芋頭等，容易吸收汁料，加上上層肉類脂肪隨汁料滲入蔬菜，蔬菜變成高鹽份食物，多食無益。她續稱，盆菜醬汁倒出後，多達300毫升，沉澱後上層全是油，如市民把蔬菜放入盆菜中加熱，反而會吸收更多脂肪及鹽份。

選購盆菜 汁料應分開載

　中央健康教育組高級醫生龔健恆則建議，市民選購盆菜時，避免選擇含有肥肉、油炸食品及加工製品的菜式，並應要求以瘦肉代替，汁料亦應要求分開盛載。為減低肉類攝取量，他建議由多人一同享用盆菜，例如6人份量應由10人食用，並要另外配以灼菜，以達致均衡飲食。他又提醒市民，賀年禮品中例如曲奇及朱古力等，均為高糖及高脂食品，建議選購較健康食品，如水果籃等送禮。