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■專家建議，幼稚園餐點應以低糖、低油、低鹽的原則調味，再配合如清蒸、烚、焗等簡單烹調方法，讓兒童食得健康。教院提供圖片
香港文匯報訊 對成長中的幼兒來說，均衡健康的飲食最為重要。不過，現今不少家長及學校提供的膳食過於豐富，易令兒童過重或肥胖。教育學院心理研究學系助理教授陳美嫦08年至今，收集了全港幼稚園近1,000份餐單，發現逾8成的選材及烹調方法均有問題。其中，特別是引入成人常吃的「茶餐廳化」食物，如高油的豬骨湯與炒麵、高鈉的午餐肉與茄汁焗豆等加工食品、過甜的糖水及煉奶等，又肆意提供肝油丸等保健成品，對幼童健康不利。
陳美嫦表示，幼稚園餐單最常見的問題是高油及高鈉，前者包括正餐中的豬骨湯、炒飯、炒麵等，後者則是以罐頭或加工食品如午餐肉、茄汁焗豆、香腸入饌。而下午茶點又有糖水、煉奶花生醬、即沖果汁飲品等，有過甜及卡路里過高的問題。
幼兒工作者相信體形大可愛
事實上，陳美嫦去年曾訪問逾500名幼童家長及700多名幼兒工作者，發現大部分家長均低估孩子的體重問題。即使其子女有肥胖或過重問題，父母往往誤以為仍屬標準及正常。至於幼兒工作者也普遍相信，若幼童體形看起來較大，會「易於照顧」或「看起來很可愛」，忽略過重的潛在危機。她指出，正由於家長覺得孩子不夠胖、吃得不夠，令幼稚園設計餐單時有無形壓力，份量「寧濫毋缺」。
陳美嫦提醒，除留意份量外，幼稚園餐點也應以低糖、低油、低鹽的原則調味，再配合如清蒸、烚、焗等簡單烹調方法。雖然部分幼童起初會抗拒較清淡的食物，但她指，幼兒在5歲前味蕾仍在發展，過分調味、煎炸等「茶餐廳化」食物，會令其成長後更偏味濃及嗜甜、不喜進食蔬菜等，長遠來說，健康更易受影響。
教院幼師課程教計BMI
教院在培訓幼師課程中，已引入有關公共衛生、營養及健康教育等內容，包括餐單設計、計算身體質量指數（BMI）等，提高他們對照顧幼兒健康的意識。
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